Turşu yaparken asla ezilmiş meyve ve sebzeleri kullanmayın. Ezilmiş veya çürümüş yiyecekler zararlı bakteriler oluşturabilir ve iyi bakterileri engelleyebilir.İçme suyunu hazırlayın. İçme suyu kullanmak istemiyorsanız kullanacağınız suyu mutlaka kaynatın.Cam kavanoz kullanınYeterince tuz ekleyin. Turşunuz yumuşaksa veya su bulanıksa bunun nedeni yeterince tuz eklememiş olmanızdır.Çok fazla tuz eklerseniz turşunun hazırlanması daha uzun sürer.Turşularınızda kaya tuzu ve sirke kullanın.Karanlıkta tut. Turşuların karanlıkta saklanmasının nedeni sıcaktan korunmasıdır. Yüksek sıcaklıklar turşuda zararlı bakterilerin çoğalmasına neden olabilir. Bekleme süresi genellikle 6 haftadır.Turşularda oluşan beyaz tabaka da bir başka tuhaf sorundur. Bu beyaz tabaka, turşulara doğru miktarda tuz eklenmezse ve turşular uygun sıcaklıkta muhafaza edilmezse ortaya çıkabilir.Turşunun oluşumu sırasında üst yüzeyinde beyaz bir tabaka görürseniz hemen kaldırın. Çünkü beyaz tabaka küf oluşumuna ve turşunun bozulmasına neden olabilir.Turşuların yumuşayıp yumuşamadığını ve beyaz bir katmana sahip olup olmadığını ara sıra kontrol edin.