Gaziantep lezzetlerinin dünyaya tanıtılması ve markalaşmasında önemli katkısı bulunan Öztan, söyleşide yaptığı konuşmada, yerel lezzetlerin önemine dikkat çekti.
DÜNYAYA TANITIM ÇOK ÖNEMLİ
Gaziantep mutfağını komşu illerin mutfağından ayıran özellikleri de anlatan Öztan, şöyle devam etti: Bizim bölgemizin zengin bir mutfak kültürü var. Bu zenginlik o kadar büyük ki, komşu illerle bile çok büyük farklılıklarımız var. Dışarıdan bakılınca Antep mutfağı ile Urfa, Adana, Maraş aynı gibi görülebilir. Ama asla aynı değiliz. Gaziantep’i diğerlerinden ayıran en önemli özellik, biz o yemeği, kebabı mevsimindeki meyve ve sebzelerle yaparız. Bizde her mevsimde yapılan kebaplar farklıdır. İlkbaharda sarımsak kebabı, keme kebabı, kışın soğan kebabı, yazın ve sonbaharda mevsimin sebze ve meyvaları ile yapılan kebaplarımız var. Ama bir Adana’ya, Urfa’ya gittiğinizde bunu göremezsiniz. Ancak onların da kendilerine has lezzetleri var. Onları da önemsiyoruz. Bunun için yerel zenginliklerimizin, farklılıklarımızın farkına varıp, tanıtmalıyız, tattırmalıyız.”
ŞEHRE KATKI YAPMAYI DÜŞÜNMELİYİZ
Gastronomi kenti Gaziantep’in lezzetlerinin İstanbul’a taşınması ve uluslararası boyutta markalaşmasına önemli katkı sağlayan Sahan Group Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, gastronominin tanıtım ve ekonomiye olan katkısına da dikkat çekti. Öztan, “Gastronomi çok önemli bir sektördür. Çünkü bir şehrin ya da ülkenin tanıtımı mutfağından geçiyor. Biz bu zenginliğimizin kıymetini bilmeli, dünyaya daha fazla tanıtmalı ve ülkemize daha fazla katkı sağlamalıyız. Gaziantep’te bu alanda çok başarılı işletmelerimiz, markalarımız var. Ancak bunu yaparken sadece ticari anlamda düşünmemek, Gaziantep’e de katkı sağlamayı düşünmek gerek.”
