Açılış sunumundan önce katılımcılara hitap eden Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, konuşmasına Hatay, Adıyaman ve Edirne başta olmak üzere programa katılan belediye başkanlarını, milletvekillerini ve uluslararası misafirleri selamlayarak başladı. Gaziantep’in 12 yıllık sürdürülebilir şehir ve gastronomi yolculuğunu anlatan Şahin, sofranın birleştirici gücüne dikkat çekerek şunları söyledi: “Bizim bir hikayemiz var, bizim Halil İbrahim soframız var. Bu sofra insanlık sofrası. Dünya merhametini, şefkatini, hoşgörüsünü kaybettiği anda bizim söyleyecek bir sözümüz var.”
ATA TOHUMU VURGUSU
Toprağın tevazu, ana ve vatan olduğunu ifade eden Başkan Şahin, yerel lezzetlerin ve kokuların korunması için ata tohumu ve ana tohumu bankalarının kurulmasının zorunluluk olduğunu dile getirdi. Konuşmasında gıda kaybının küresel boyutuna da dikkat çeken Şahin, şu ifadeleri kullandı: “Tarladan sofraya yüzde otuz kaybımız var. Tabakta kalanın sera gazı emisyonundaki payı korkunç boyutlarda. Bu mesele gıda enflasyonu, gıda güvenliği ve obeziteyle mücadele demek, Afrika’daki bir çocuğun aç ve susuz kalmaması demek. Kaybedilen her gıda boşa harcanan su, enerji, toprak, emek ve ekonomik değerdir. Değerli olmak için değer bilmek, değerden anlamak ve değer vermek gerekiyor.”
DÖNGÜSEL EKONOMİYİ PAYLAŞTI
Başkan Fatma Şahin, açılış konuşmasının ardından gerçekleştirdiği sunumda küresel gıda atığı verilerini ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin sahada uyguladığı döngüsel modelleri paylaştı.
GAZİANTEP’E ÖVGÜ
Lansmanda konuşan Dışişleri Bakan Yardımcısı ve Avrupa Birliği İşleri Direktörü Büyükelçi Mehmet Kemal Bozay, Gaziantep’in bu girişimdeki öncü rolüne dikkat çekerek şunları söyledi: “Gaziantep Belediyesi’nin üstlenmiş olduğu görev çok önemli. Gastronomi ile ilgili akla gelen her şeyde bu bölge gerçekten çok öne çıkar. Gaziantep, böyle bir inisiyatifi hayata geçirmek için doğru yer. Burada sadece Türklerin ya da Gaziantep’in kültürel mirasından bahsetmiyoruz; bu küresel bir kültürel miras.”
GAZİANTEP’LE İŞ BİRLİĞİ YAPTIĞIMIZ İÇİN ÇOK MUTLUYUZ
UNEP Sektörel Dönüşümler Bölümü Başkanı Gulnara Roll, Gaziantep ile kurulan ortaklıktan duyduğu memnuniyeti dile getirerek şunları söyledi:
“Gaziantep’le iş birliği yaptığımız için çok mutluyuz. Bu girişime dahil olan tüm şehirlere de teşekkür ediyorum. Burada gastronomi yansımalarını gördük, kıymetli insanlarla tanıştık ve güzel gıdalar tattık. Bir kültürel deneyimi de bu sürece ekledikleri için herkese teşekkür etmek istiyorum.”
BU İNİSİYATİF TÜRKİYE’DEN DÜNYAYA YAYGINLAŞACAK
FAO Türkiye Temsilcisi Ayşegül Selışık, Gaziantep’in başlattığı sürecin küresel etkisine işaret ederek şunları söyledi: “Döngüsel Gıda Sistemleri ve Gastronomi Şehirleri Girişimi için katkı veren herkesi tebrik ediyorum. Sayın Büyükşehir Belediye Başkanımızla COP31 kapsamında Tarım ve Orman Bakanlığı’nın girişiminde de birlikteydik. Büyükşehirlerimizin ve belediyelerimizin desteğiyle bu inisiyatif Türkiye’den dünyaya yaygınlaşacak. Sayın Başkanımız kadınlardan, kooperatiflerden, sera gazı salımlarının azaltılmasından ve çöplüklerin artık bir üretim alanına dönüştüğünden bahsetti.”
