Tescil başvurusunu gerçekleştiren Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), böylece kentin gastronomi alanındaki uluslararası başarılarına bir yenisini daha ekledi.
Gaziantep’in beşinci AB tescilli ürünü oldu
Gaziantep sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Antep Lahmacunu, artık Avrupa Birliği nezdinde de “Gaziantep” adıyla tescilli bir ürün olarak yer alacak. Bu tescille birlikte Türkiye’nin AB tescilli ürün sayısı 40’a, Gaziantep’in ise 5’e yükseldi. GTB, daha önce tescil ettirdiği Antep Fıstık Ezmesi’nin ardından, ikinci kez bir Gaziantep lezzetini Avrupa standartlarında koruma altına almış oldu.
Bir lezzetten fazlası: Bereketin ve paylaşmanın sembolü
Gaziantep’in toplumsal yaşamında derin bir yere sahip olan Antep Lahmacunu, sadece bir yemek değil; paylaşmanın, bereketin ve bir arada olmanın simgesi olarak da kabul ediliyor. Düğünlerden bayram sofralarına, taziyelerden özel davetlere kadar hemen her toplumsal etkinlikte başköşede yer alan bu lezzet, şehrin kültürel hafızasında önemli bir yer tutuyor.
Köklü geçmişiyle Gaziantep mutfağının yaşayan mirası
17. yüzyılda Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde “lahm-ı acinli börek” olarak anılan Antep Lahmacunu, asırlardır ustadan çırağa aktarılarak bugünkü haline ulaştı. Zırhla çekilmiş kuzu eti, sarımsak, taze biber, domates, maydanoz ve özel baharatlarla hazırlanan iç harcı taş fırınlarda pişirilen bu geleneksel lezzet, soğan içermemesi ve %35-40 oranında kuzu eti kullanılması ile diğer lahmacunlardan ayrılıyor.
“Bir kültürü, emeği ve geleneği tescilledik”
Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, tescil sürecine ilişkin yaptığı açıklamada, AB tescilinin yalnızca bir gastronomi başarısı değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın dünyaya tanıtımı anlamına geldiğini belirtti. Akıncı, şu ifadeleri kullandı:
“Antep Lahmacunu, Gaziantep mutfağının en özgün ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Asırlardır bu topraklarda aynı özveriyle, aynı yöntemlerle hazırlanır. Biz de bu emeği ve geleneği koruma altına almak amacıyla 2023 yılında Avrupa Birliği’ne başvurumuzu yaptık. Bugün bu sürecin başarıyla sonuçlandığını duyurmanın gururunu yaşıyoruz. Bu tescil, kökeni, üretim yöntemi ve kültürel bağlarıyla bir bütün olarak Gaziantep’e ait olduğunu tüm dünyaya kanıtlamıştır. Her bir ustamızın emeği, her bir fırının kokusu artık Avrupa’da da ‘Gaziantep’ adıyla anılacaktır.”
Gaziantep, AB tescilli lezzetlerin başkenti
Gaziantep’in Avrupa Birliği tarafından tescillenen diğer ürünleri arasında Gaziantep Baklavası, Araban Sarımsağı, Gaziantep Menengiç Kahvesi ve Antep Fıstık Ezmesi bulunuyor. Bu son tescille birlikte Gaziantep, Türkiye’nin gastronomi başkentleri arasında açık ara öne çıktı.
GTB Başkanı Akıncı, Gaziantep adına bugüne kadar 24 geleneksel ürünün tescil edildiğini, bunlar arasında AB tescilli iki ürün olan Antep Fıstık Ezmesi ve Antep Lahmacunu’nun ayrı bir gurur kaynağı olduğunu vurguladı. Akıncı ayrıca, bu süreçte desteklerini esirgemeyen TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu’na teşekkür ederek, “Gaziantep’in geleneksel değerlerine sahip çıkmaya, bu mirası koruma altına almaya kararlılıkla devam edeceğiz.” dedi.
