Yapılan mikrobiyolojik incelemede, 20 farklı baklava örneğinin 5’inde dışkı kökenli E.coli bakterisi tespit edildi. Uzmanlar, hijyen koşullarına dikkat edilmesi ve açıkta satılan etiketsiz ürünlere karşı tedbir alınması gerektiği uyarısında bulundu.
“Hijyen Eksikliği Ciddi Risk Taşıyor”
Çalışmayı yürüten Prof. Dr. Işıl Var, bayramda sıklıkla tüketilen baklava, halka tatlı, lokum ve cezerye gibi ürünler üzerinde gerçekleştirdikleri laboratuvar çalışmasında çarpıcı bulgulara ulaştıklarını belirtti. İncelenen baklava numunelerinin yüzde 25’inde insan sağlığı için tehlike oluşturan dışkı kaynaklı E.coli bakterisine rastlandığını açıklayan Prof. Dr. Var, bu durumun hijyen eksikliği ya da kullanılan malzemelerin mikrobiyolojik kalitesinden kaynaklanabileceğine dikkat çekti.
“Bağışıklığı Zayıf Bireyler İçin Ölümcül Olabilir”
Prof. Dr. Var, “E.coli bakterisi özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ishal, kusma ve mide bulantısı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu durum hastaneye yatışı gerektirecek hatta ölümcül olabilecek vakalara kadar ilerleyebilir” dedi.
Halka Tatlıda Staphylococcus Uyarısı
Aynı çalışmada sokak satıcılarından alınan halka tatlı örneklerinde ise koliform bakterilerin yanı sıra gıda zehirlenmelerine yol açabilen Staphylococcus aureus bakterisi tespit edildi. Bu bakterinin genellikle insan cildinde ve solunum yollarında doğal olarak bulunduğunu belirten Prof. Dr. Var, “Tatlıyı hazırlayan kişinin öksürmesi, hapşırması ya da elinde açık yara bulunması, bulaşma riskini artırıyor. Ayrıca açıkta satılan ürünler, çevresel mikroplara kolayca maruz kalabiliyor” ifadelerini kullandı.
“Etiketsiz Ürünler Takip Edilemiyor”
Açıkta ve etiketsiz şekilde satılan ürünlerin izlenebilirliğinin mümkün olmadığını vurgulayan Prof. Dr. Var, “Gıda güvenliği açısından etiketler kritik önem taşıyor. Ancak birçok sokak satıcısının ürünleri ne etiketli ne de kayıtlı. Bu nedenle gıda zehirlenmesi vakalarında kaynağın tespit edilmesi neredeyse imkânsız hale geliyor” dedi.
Denetimler Artırılmalı, Mevzuat Uygulanmalı
Vatandaşlara bayram alışverişinde güvenilir, kayıtlı ve hijyen koşullarına uygun üretim yapan işletmeleri tercih etmeleri çağrısında bulunan Prof. Dr. Var, ilgili kamu kurumlarını da açıkta satılan ürünlerle ilgili denetimleri sıklaştırmaya davet etti. Var, “Mevzuat uygulanmalı, halk sağlığı riske atılmamalı” uyarısında bulundu.