Yaklaşık 20 öğrencinin çalıştığı Baklava Sanatları Merkezi'nde (BSM) üretilen ve uygun fiyattan satılan baklavanın büyük talep görmesi nedeniyle öğrenciler siparişlere yetişemiyorlar. Baklava için hamuru açan ve ardından da tepsilere tek tek dizen öğrenciler, tereyağı ve Antep fıstığını ekledikten sonra ise baklavayı eşit boylarda kesip, tepsileri fırına veriyor. Fırından çıkan baklava kız öğrenciler tarafından önceden hazırlanan şerbet ile buluşturulduktan sonra satışa sunuluyor.
Kız öğrencilerin ürettiği, lezzeti ve kalitesi nedeniyle çok beğenilen baklava, kamu kurumlarına da gönderiliyor.
KIZ ÖĞRENCİLER YAPIYOR
Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Ökkeş Kalender, okulun Yiyecek-İçecek Hizmetleri Alanı Bölümü'nde açılan Baklava Sanatları Merkezi'nde (BSM) baklava üretiminin kız öğrenciler tarafından yapıldığını söyledi. Kız öğrencilerin usta öğreticiler tarafından baklava üretiminin tüm aşamalarını öğrendiklerini bildiren Kalender, öğrencilerin baklava üretimi yaparak hem meslek öğrendiklerini hem de aile bütçesine katkıda bulunduklarını belirterek, "Baklava üretmeye yönelen kız öğrencileriyle hep beraber alan öğretmenlerinin rehberliğinde geleneksel Gaziantep baklavasının üretimini başladık. Gaziantep baklavasını üreten Türkiye'deki tek okuluz. Gaziantep'te zaten tekiz. Baklava için birinci sınıf fıstık ve sadeyağ alıyoruz, kullanıyoruz. Ürünlerimizde kesinlikle herhangi bir koruyucu katkı maddesi, glikoz kesinlikle kullanmıyoruz. Baklavayı doğal ve birinci sınıf malzemeden üretmeye çalışıyoruz" dedi.
SİPARİŞ İÇİN TELEFONLAR SUSMUYOR
Kadın baklava ustalarının sayısının arttırılması amacıyla okulda kurulan Baklava Sanatları Merkezi'nde üretilen baklavanın uygun fiyatı nedeniyle büyük talep gördüğünü ifade eden Kalender, "Milli Eğitim Bakanlığı'na bağlı okullarda kurulan döner sermayelerin amacı öncelikle öğrencilerin mesleği öğrenmesi ve bunun yanında bütçelerine, aile ekonomilerine katkı sunmalarıdır. Biz burada çalışan tüm kızlarımıza döner sermayede kazandığımız baklava satışından elde ettiğimiz kardan maaşlarını ödemekteyiz. Baklavamızın fiyatı piyasanın altında olmak şartıyla 650 ile 850 TL'den satıyoruz. 850 TL'ye birinci sınıf ve organik bir baklava yemek için vatandaşlarımız sıraya giriyor, sipariş telefonu hiç susmuyor. Satış ofisimiz zaten cadde üzerinde olduğu için yoldan geçen tüm vatandaşlarımıza baklava satışını yapmaktayız. Biz kar amacı gütmeyen bir devlet kuruluşuyuz. Döner sermaye işletmesinin amacı öğrencilere mesleği öğretmek. Bundan dolayı da biz çok küçük kar oranıyla sattığımızdan dolayı piyasada birinci sınıf diyebileceğimiz baklavalarla yarışacak bir baklava üretmekteyiz" şeklinde konuştu.
