Hatay'a bir arkadaşımın işlerini takip, birazda bu fırsatla gezmeye gitmiştik. Bir lokantaya girerken muhteşem bir durumla karşılaştım. Lokantanın vitrini durumunda Caddeye bakan kısmında bulaşık yıkanan, yemek yapılan kısım bulunmaktaydı.
Yemek yenen salon içeride dışarıdan caddeden görünmeyen bir alanda oluşu dikkatimi çekti .
Burada ki düşünceyi anlamıştım.
Birde Lokantanın sahibini buldum sordum.

Usta güzel güzel anlattı.

Siz lokantaya girerken yapılan temizliği görerek rahat yemek yemeniz için böyle yaptım dedi .

Çok haklı idi.

Yemek yapılan gıda malzemelerinin temizliğini görmek önemli idi.

Lokantanın çok lüks olması benim meselem değil yediğim yemek damak zevki yanında sağlığıma uygun olması önemli.

Yemek Yapan ustaların ellerinin giydiği elbiselerin temizliğini görmek bizleri rahatlatıyordu.

Yani kebap yaparken şişe eti saplayan ustanın çalışmasını izlemek görmek insanı rahatlatır.

Hatay da gördüğüm örnek mükemmeldi.

Şimdi görüyorum usta Gelen müşterinin yanında tabaklara kadayıf hazırlıyor.

Bu örnekler çoğalmalı.

Eskiden çok iyi bilirim ustalar işçilerinin temizliklerini ellerinin tırnaklarını elbise temizliklerini kontrol ederlerdi.

Yemek yenen masaların salonun temiz görüntüsü çok önemli değil.

Yemeğin tatlının dondurmanın kısacası gıda maddelerinin temiz hazırlanmış olması önemli.

1990 lı yıllarında Gaziantep de Çeşitli kurumlardan teşekkül edilen bir ekip oluşturulmuştu.

Bu ekip yakın olarak bir birimizi tanımıyorduk.

Belediye Zabıtası,Sağlık müdürlüğünden .Tarım il müdürlüğünden Ve Milli eğitim müdürlüğünden de ben vardım.

Gıda üreten iş yerlerinin imalat yerlerini lokantaların mutfaklarını kontrol ediliyordu.

Ben tüm çalışmaları kayıt yapıyordum.

Ramazan ayı içinde idik.

Merdiven altı tabir edilen öyle şeker imal eden yerlerle karşılaştık anlatamam.

şeker kaynatılan kazanlar şekeri saranlar hepsi birer felaket.

Çok temiz lokantalar gördüm.

Ama temiz olmayan yerlerde gördüm .

Bu kontroller o zaman çok faydalı olmuştu

Şimdi temizliğine güvenmediğim yerde yemek yemiyorum.

Ekmek aldığım ekmekçilerin hamur yoğrulan yerleri görmek isterim.

Çok turşu peynir tenekeleri görmüştüm

Pislik bir yana tenekenin pası insanı öldürür.

Bir defasında bu üretiklerini size yedirmek istiyorum demiştim.

ŞİMDİ BU İŞ YERLERİ KONTROLLERİ SIK SIK YAPILIYOR MU ?

BU KONTROLLERİ BİRAZDA BİZLER YAPMALIYIZ.