Kuru Antep ekmeği, Antep peyniri, domates salçası, zeytinyağı, soğan, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber, azıcık 'acı' kırmızı pul biber, tat verir… Bol domates olduğundan, yoğururken su kesinlikle konmaz… Köfte leğeni veya bir tepsi yoğurmak için yeterlidir, önce teferruat karıştırılır, kuru Antep ev ekmeği elle kırılarak ilave edilir, elle yoğrulur elle sıkım yapılır…
Evde yapıldığında yerken, kaşık, çatal, bıçak, tabak gerektirmezdi…
'üç parmakla alınır iki lokmada bitirilir…'
Çok bekletilmemelidir 'hamur' olur… Mevsime göre turşu veya ayran yanında iyi gider…
Gazianteplinin yemek olmadığı veya mahalleden konu komşu bir araya geldiğinde, (öğlen, akşam arası) kısa zamanda yapılabildiğinden, hemen başvuracağı 'y-emeklerden' birisidir… Doyurucu olmaz ama açlığınızı giderir, ağır değildir… Ana maddesi 'Antep ekmeği' gerisi teferruat… Gaziantepli 'genç kızların' anasından öğrendiği ilk yemeklerden birisidir, ateşe girmez, ateşle ilgisi yoktur… Çiğden yapılır…
Sahi neden bu yemeğin adı omaç… Sahi, neden 'ekmek' ve neden adı 'omaç…' bende bilmiyorum…
Bilmeyenlere, bilinmeyen ekmek yedirmeğe kalktılar omaç kaybetti…
Bunun böyle olacağı belliydi desek kimse bizi kahin ilan etmez sanırım… Bir gol atıp, turu ikinci maça bırakabilirsek 'başarı olur' hesabı maalesef tutmadı…
Kısa kamp sürecinde 'besleme uzmanları' sadece kuru ekmek ile yapılan omaçla beslendi, maç günü ise birçok takım taraftarının stada gelmemesi, üstelik 'zoraki taraftarın' kerhen destek vermesi de işe yaramadı, sinerji yaratacak meydan toplantısı da yoktu, taraftar görünenler ise 'çekirdek çıtlatıp' sadece maçı seyretti…
Çoğu taraftara, sunulan ekmek mamulü 'omaç' değişik geldi, mecburiyetten yemek isteyenlerinde midesi bozuldu…
Ekmek için Ekmelettin; dediler… Maçın sonucu belli olsa da izledik…
Sonucu belli olan bir maçı izlemek gerçekten sıkıcıdır, 'şu maç bir bitse' deriz, haklıyız, ortak taraftar da haklı…
Omaç bitti; herkes yiyemediğinden ekmek 'hamur' oldu…
Omaç bilenler severek yer, mide ve damak tadı alışkanlığına bağlıdır, hafif yemek de olsa, ekmek yemeyenlere zorla yedirmeye kalkarsanız, üstelik yanında ayranda içirirseniz, midesine oturur insanların…
Asıl olan; kelleden murat, beyin yemektir…
Üçlü turnuva sona erdi galibi belli… Demirtaş…
Üst üste maç kaybeden takımların, ya başkanı, ya çalıştırıcısı 'istifa' eder, hem de stadyumu terk etmeden…
