Kışın tüketilmek amacıyla yaz aylarından itibaren hazırlanan ve son yıllarda da önemli bir ihraç ürünü haline dönüşerek dünya mutfaklarında yerini alan kurutmalık sebze sezonunun başlamasıyla kentin yüksek kesimleri kırmızıya büründü. Kış mevsimi için yaz döneminde hazırlanan kurutmalık sebzeler, son yıllarda ise önemli bir gelirin elde edildiği sektöre dönüştü. Kış yemekleri ve bayram gibi özel günlerin vazgeçilmezi olan kurutmalıklar, sezonunun başlamasıyla kentteki yüksek kesimler ve dağ yamaçları da kırmızı ve yeşile büründü.
BİR ÇOK ÜLKEYE GÖNDERİLİYOR
Kurutmalık sebze sezonunun iki haftadır başladığını söyleyen kurutmalık sebze üreticisi Hurşit Aktaş, kurutmalıkların Gaziantep'te üretilerek dünyanın birçok ülkesine gönderildiğini söyledi. Kurutmalık sezonunun başlaması ile kentin yüksek yerlerinde renk cümbüşü yaşandığını ifade eden Aktaş, "Evet, yeni sezon kurutma sezonumuz başladı. Şu an tatlı biber sezonu. Birkaç gün sonra Antep acı biberi başlayacak. Patlıcan, kabak ve acur sezonu başladı. Maşallah bu sene ürünler gayet güzel çıkıyor. Havanın ilk başlarda biraz serin geçmesi hasebiyle ürünlerimiz çok güzel. Sebzeler ortalama bir ayda kuruyor. Kapya biber biraz daha kısa sürede kuruyor. Çünkü kapya biber biraz daha Antep biberine göre zayıf olduğu için 15-20 gün gibi bir sürede kuruyor. Ürünlerimiz çok güzel. Bir ay sonra artık tamamen kuruduktan sonra ihracata başlayacağız. Ürünlerimizi yaklaşık 9 ülkeye ihraç ediyoruz" dedi.
150 TL’DEN BAŞLADI
Kurutmalık ürünlerin fiyatının 150 liradan başladığını bildiren Aktaş, "Ürünlerimiz önce tarlada toplanıyor. Daha sonra boylarına göre sınıflandırılıyor. Mutfakta kullanılacak olan pişirmelik biberler veya közlemelik biberler ve dolmalık biberler ayrılıyor. Sınıflandırdıktan sonra da dolmalık olanı seçip buraya getiriyoruz. İşçilerimiz ürünleri titizlikle birbirinden ayırıyor. Ürünler oyulduktan sonra ipe düzülüyor ve daha sonra buraya getirip sergilerimize seriyoruz. Ondan sonra 20 günde ve bir ay gibi bir sürede toplanıp satışa hazır hale geliyor" diye konuştu.
Gaziantep'te hazırlanan kurutmalık sebzelerin dünyanın birçok ülkesine ihraç edildiğini belirten Ekrem Aktaş ise kurutmalık sebze sezonunun 3-4 ay sürdüğünü bildirdi.
