kullanılan sebze ve meyvelerde doğal olarak bulunan bir bakterinin dikkat edilmediği takdirde ölüm riski taşıdığına dair uyarıda bulundu Genellikle konserve, buzluğa atma ya da turşu gibi uygulamaların tercih edildiği meyve ve sebzelerin hem sağlığa hem de bütçeye dost olduğunu belirten Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Hilal Demirkesen Bıçak, saklama yöntemlerinde dikkat edilmesi gereken unsurları anlattı. Özellikle konservede ortaya çıkabilecek ölüm riskine karşı da uyarıda bulunan Bıçak, “Konserve yapımı öncesi clostridium botulinum’ dediğimiz toprak kökenli bir bakteri var. Eğer bakteriyi hazırlık aşamasında elemine edemezsek tüketilmesi durumunda vakalar ölümle sonuçlanabiliyor” dedi. "SICAK DOLUM TERCİH EDİLMELİ" Sürecin doğru izlenmediğinde gıda zehirlenmelerine sebebiyet veren tehlikelerin oluşabileceğini belirten Bıçak, sözlerine şöyle devam etti: “Konservede doğru bir yöntem olarak sıcak dolum tercih edilmelidir. Malzemeleri öncelikli olarak steril hale getirmeliyiz. Ev ortamında bu sterilizasyonu kaynatarak yapabiliriz. Genellikle cam kavanozlar tercih edilir. Bu doğru bir yöntemdir. Cam kavanozlarımızı öncesinde kaynatalım, kapakları, paslanmamış, zedelenmemiş şekilde sağlam kapaklar tercih edelim. Sıcak dolum yaptıktan sonra yani kaynar diyebileceğimiz sıcaklıklarda doğru pişirme işlemleri uyguladığımız ürünlere kavanozlara sıcak bir şekilde doldurup, sıkı bir şekilde kapatalım, serin ve kuru bir yerde güneş ışığını direk almadan muhafaza edelim. Böylelikle konservelerin bir yıl kadar muhafazası uygundur.” İHA
