Kebapçılar, Lokantacılar, Tatlıcılar Esnaf Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci, esnaf temsilcilerinin yeme-içme sektörünü değerlendirirken, kullandıkları üslubun toplumun tüm kesimlerini kucaklayıcı ve yapıcı olması gerektiğini belirtti.
Ramazan ayı nedeniyle sektöre önemli bir çağrıda da bulunan Katmerci, “Şehrimize gelen misafirlerimizin aileleriyle birlikte gönül rahatlığıyla iftar yapabileceği, bütçelerini aşmayan makul fiyat politikaları belirlenmeli. İftar menülerinde tatlı bölümü zorunlu sabit içerik yerine, seçenekli olarak sunulmalı. Kişi başı iftar menülerinde azami 1.000 TL üst limit hassasiyeti gözetilmeli. Hem kaliteyi hem de ulaşılabilirliği esas alan dengeli bir fiyatlandırma anlayışı benimsenmeli” dedi.
ÜSLUBA DİKKAT
Gaziantep Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanı İsmet Özcan’ın Gazetemize yeme içme sektöründe fiyat algısı ve Gaziantep’te lüks mekanlar kadar uygun fiyatlı işletmelerin de olduğu ile ilgili yaptığı açıklamaların kamuoyunda farklı değerlendirmelere neden olduğunu belirten Katmerci şunları söyledi: “Ramazan ayı öncesinde yeme-içme sektöründeki fiyatlar üzerinden başlayan tartışmalar kamuoyunda geniş yankı buldu. Bu süreçte Gaziantep Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanı Sayın İsmet Özcan’ın yaptığı açıklamalar da kamuoyunda farklı değerlendirmelere neden olmuştur. Öncelikle ifade etmek isteriz ki; yeme-içme hizmeti vatandaşlarımız için temel ve sosyal bir ihtiyaçtır. Bu konuda kullanılan üslubun, toplumun tüm kesimlerini kucaklayıcı ve yapıcı olması gerektiğine inanıyoruz” diye konuştu.
GAZİANTEP BİR GASTRONOMİ ŞEHRİ
“Gaziantep’te yüzlerce esnafımız lokanta, kebapçı, tatlıcı ve benzeri işletmelerde büyük emek ve fedakârlıkla hizmet vermektedir” diyen Katmerci şunları söyledi: “Artan girdi maliyetleri, kira, enerji ve personel giderleri sektörümüzü ciddi şekilde etkilemektedir. Ancak tüm bu zorluklara rağmen esnafımız, vatandaşlarımızı en uygun şartlarda ağırlama gayreti içerisindedir. Gaziantep bir gastronomi şehridir. Bu unvan; belirli bir kesime hitap eden değil, 7’den 70’e herkesin sofrasına dokunan bir anlayışı temsil eder”
SORUMLULUK BİLİNCİ İLE HAREKET EDECEĞİZ
Şehrimizin mutfak kültürü; paylaşmayı, misafirperverliği ve toplumsal dayanışmayı esas alır. Çözümün; vatandaşımızı dışlayan bir söylem değil, maliyetleri azaltacak, üretimi destekleyecek ve alım gücünü artıracak yapısal adımlar olduğuna inanıyoruz. Hem esnafımızın ayakta kalması hem de vatandaşlarımızın sofraya erişiminin kolaylaşması ortak hedefimizdir. Gaziantep yeme-içme sektörü olarak Ramazan ayında da aynı sorumluluk bilinciyle hareket edeceğiz.”
ORTAK SORUMLULUĞUMUZ
Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte, şehrimizde faaliyet gösteren restoran, lokanta ve kebap işletmelerinde iftar menülerine yönelik fiyat açıklamaları yapılmaya başlandığını dile getiren Katmerci, “Bu vesileyle, sektörümüzün tüm paydaşlarına – odamıza üye olan ya da olmayan – yapıcı ve kuşatıcı bir çağrıda bulunmayı görev biliyoruz. Gaziantep; tarih boyunca misafirperverliği, bereketi ve sofrasının zenginliğiyle ön plana çıkmış bir şehirdir. Gaziantep mutfağı, sadece ülkemizin değil dünyanın da takdir ettiği bir değerdir. Bu değeri yaşatmak ve güçlendirmek ise hepimizin ortak sorumluluğudur” dedi.
DENGELİ BİR FİYATLANDIRMA OLMALI
Ramazan ayında iftar menüleri içinde dengeli bir fiyatlandırma yapılması çağrısında bulunan Katmerci şöyle konuştu?” Ramazan ayı paylaşmanın, dayanışmanın, birlik ve beraberliğin en güçlü şekilde hissedildiği müstesna bir zaman dilimidir. Bu anlayış doğrultusunda esnafımızdan beklentimiz; şehrimizde yaşayan vatandaşlarımızın ve Ramazan vesilesiyle şehrimize gelen misafirlerimizin aileleriyle birlikte gönül rahatlığıyla iftar yapabileceği, bütçelerini aşmayan makul fiyat politikaları belirlemeleridir. Bu kapsamda önerimiz; İftar menülerinde tatlı bölümünün zorunlu sabit içerik yerine seçenekli olarak sunulması, Kişi başı iftar menülerinde azami 1.000 TL üst limit hassasiyetinin gözetilmesi, Hem kaliteyi hem de ulaşılabilirliği esas alan dengeli bir fiyatlandırma anlayışının benimsenmesidir.
MÜŞTERİ VELİNİMETİMİZDİR
Unutulmamalıdır ki kökleri asırlara dayanan Ahilik kültürü, ticarette sadece kazancı değil; hakkaniyeti, ölçüyü, vicdanı ve toplumsal sorumluluğu da esas alır. Ahilik anlayışında müşteri velinimettir; esnaf ise güvenin ve bereketin temsilcisidir. Ramazan ayı, bu kadim geleneği yeniden hatırlamak ve yaşatmak için önemli bir fırsattır. Bizler inanıyoruz ki; makul, şeffaf ve vicdani bir fiyat politikası hem esnafımızın itibarını güçlendirecek hem de şehrimizin marka değerine katkı sağlayacaktır. Dayanışma ruhuyla hareket ettiğimiz takdirde, Ramazan ayının bereketi tüm şehrimize yansıyacaktır. Tüm sektör temsilcilerimizi, Ramazan’ın ruhuna uygun bir anlayışla hareket etmeye; birlik, beraberlik ve ahilik ilkeleri çerçevesinde ortak sorumluluk bilinciyle hareket etmeye davet ediyoruz.”
