Bayramlarda Türk kahvesine olan ilgi geleneksel ikram kültürü nedeniyle artarken, bayram ziyaretine gelen misafirlere baklavadan sonra ikram edilen, sohbetleri tatlandıran ve “kırk yıl hatırı” olan Türk kahvesi, bayram ziyaretlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Bayram sofralarının vazgeçilmez geleneği
Baklava ve kurabiye gibi yapılan ikramlarla bayramı renklendiren Türk kahvesi, hem kültürel hem de sosyal açıdan önemli bir yere sahip olmanın yanı sıra sohbetlerin de en önemli eşlikçisi olarak öne çıkıyor. Geleneksel Türk kahvesiyle başlayan bayram ziyaretlerinde gün boyu misafirliklerde kahve ikramları devam ediyor.
Tatlıyla birlikte sunulan kültürel miras
Ailelerin bir araya geldiği bayram sabahında Türk kahvesi hem koyu sohbetin eşlikçisi oluyor hem de baklava, fıstık ezmesi ve kurabiye gibi bayramın değişmez tatlılarıyla birlikte sunuluyor. Türk kahvesi bu özel anları daha keyifli hale getirirken, sindirim sistemine yardımcı olması nedeniyle özellikle ağır yemeklerin ardından tercih ediliyor. Bayramda kahve, sadece bir içecek değil, aynı zamanda birlikte geçirilen zamanın da simgesi olarak öne çıkıyor.
Bayram öncesi kahve satışlarında yoğunluk
Ramazan Bayramı’na saatler kala UNESCO tarafından gastronomi alanında öne çıkan şehirler arasında yer alan Gaziantep’te bayram hazırlıkları hız kazandı. Vatandaşlar çarşı ve pazarlarda alışverişlerini sürdürürken en fazla talep ise Türk kahvesine oldu.
Tarih ve kültür şehri Gaziantep’te Ramazan Bayramı öncesinde geleneksel Türk kahvesine artan ilgiyle karşılaşan esnaf, özellikle bayram öncesi günlerde kahve satışlarında ciddi artış yaşandığını ifade ediyor.
Menengiç kahvesine de yoğun ilgi
Türk kahvesinin yanı sıra Gaziantep mutfağına özgü lezzetlerden biri olan ve coğrafi işaret tescili aldıktan sonra Avrupa Birliği’nde de tescillenen menengiç kahvesine de büyük ilgi gösteriliyor. Esnaf, bayram sabahı hem Türk hem de menengiç kahvesinin misafirlere ikram edilen geleneksel içecekler arasında yer aldığını vurguluyor.
“Bayramda her iki kahveye de ilgi büyük”
Tarihi Bakırcılar Çarşısı’nda kahve çekimi ve satışı yapan Berat Aydın, Türk ve menengiç kahvesinin kentte köklü bir kültüre sahip olduğunu belirtti. Kahve kültürünün yalnızca bayramlarda değil, günlük yaşamda da yaygın olduğunu ifade eden Aydın, vatandaşların misafirlerine ikram etmek için her iki kahveyi de tercih ettiğini söyledi.
Aydın, “Vatandaşlarımız bayramda evlerine gelen misafirlerine ikram etsinler diye hem Türk hem de Avrupa Birliği tarafından tescillenen menengiç kahvesi çekiyoruz. Bayram nedeniyle yoğunluk var. Hem Türk hem de menengiç kahvesine büyük ilgi var. Menengiç kahvesi Antep fıstığının olmamış halidir. Türk kahvesi de zaten Türklere ait olduğu için ilgi görüyor. Her iki kahve de bayramda eve gelen misafirlere ikram ediliyor. Menengiç kahvesine daha fazla ilgi oluyor. Çünkü geçmişten günümüze gelen ve Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş bir ürün. Ancak Türk kahvesi de en az onun kadar tercih ediliyor” dedi.
Bayram arifesinde taze kahve telaşı
Bayram öncesinde özellikle tek çekimlik Türk kahvesi satışlarının arttığını belirten Aydın, vatandaşların taze kahve ikram edebilmek için alışverişlerini genellikle bayrama birkaç gün kala yaptığını söyledi.
Aydın, “Kahve çekirdeğimiz Brezilya’dan geliyor. Burada seçtikten sonra kavurup çekiyoruz. Menengiç ise Adıyaman ve Besni gibi çevre bölgelerden geliyor. Bayram arifesi olduğu için oldukça yoğunuz” ifadelerini kullandı.
Fiyatlar hakkında bilgi verdi
Kahve fiyatlarına ilişkin de bilgi veren Aydın, fiyatları mümkün olduğunca uygun tutmaya çalıştıklarını belirterek, “Menengiç kahvesinde 1 kilogram taze çekim 250 TL, Türk kahvesinde ise 1 kilogram taze çekim 500 TL. Kahvelerimizi vatandaşlarımızın gözü önünde çekip taze şekilde sunuyoruz” diye konuştu.
“Kahve kültürümüzün vazgeçilmez parçası”
Vatandaşlardan Mehmet Davut Öztün ise Türk kahvesinin bayramların vazgeçilmez ikramı olduğunu belirterek, “Kahve Türk milletinin bir kültürüdür. Gaziantepliler olarak hem Türk hem de menengiç kahvesini tercih ediyoruz. İkisi de bizim için ayrı bir değer taşıyor” dedi.
