Türk mutfağının en önemli tatlıları arasında yer alan ve coğrafi işaret tesciliyle Gaziantep’le özdeşleşen baklavada bayram yoğunluğu başladı. Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen siparişler nedeniyle kentteki baklava imalathanelerinde hareketlilik yaşanıyor.
Bayram öncesinde artan talebi karşılamak için birçok işletme üretim kapasitesini birkaç kat artırırken, ustalar da yoğun mesai yapıyor. Normal günlere göre üretimin 5-6 kat arttığı belirtilirken, bazı işletmelerde günlük baklava üretiminin 5 ton civarına ulaştığı ifade ediliyor.
Bayram öncesi sipariş yoğunluğu
Gaziantep’te faaliyet gösteren baklava üreticileri, Ramazan Bayramı yaklaşırken sipariş yoğunluğunun ciddi şekilde arttığını belirtiyor. Bayram döneminde hem şehir içinden hem de Türkiye’nin farklı illerinden gelen siparişler üretimde yoğunluğa neden oluyor.
İşletme sahipleri, siparişlere yetişebilmek için vardiyalı sisteme geçtiklerini ve üretimin günün büyük bölümünde devam ettiğini ifade ediyor.
“Ucuz baklavaya dikkat edilmeli”
Baklava üreticileri, bayram öncesinde piyasada çok düşük fiyatlarla satılan ürünlere karşı vatandaşların dikkatli olması gerektiğini vurguluyor. Gerçek Gaziantep baklavasını farklı kılan en önemli unsurun kullanılan kaliteli ham maddeler ve ustalık olduğu belirtiliyor.
Uzmanlar, gerçek Antep baklavasında boz iç Antep fıstığı, kaliteli sade yağ ve pancar şekeri kullanıldığını, bu nedenle kaliteli bir baklavanın çok düşük fiyatlara üretilmesinin mümkün olmadığını ifade ediyor.
Gerçek Antep baklavasının fiyatı 1800 TL’den başlıyor
Artan maliyetlerin baklava fiyatlarına da yansıdığı belirtilirken, Gaziantep’te gerçek Antep baklavasının kilogram fiyatının ortalama 1800 TL’den başladığı ifade ediliyor.
Fıstık, sade yağ ve diğer üretim maliyetlerindeki artışın fiyatlara doğrudan yansıdığına dikkat çeken üreticiler, kaliteli baklavanın belirli bir maliyetin altında üretilemeyeceğini vurguluyor.
Gaziantep baklavası, hem Türkiye’de hem de dünyada bayram sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer almaya devam ediyor.
