Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nde (UNESCO) 116 şehir arasında gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı’na Türkiye’den seçilen ilk şehir olan Gazi şehirde festivalle gastronominin kalbi attı. Festival Park Gastronomi Etkinlikleri Alanı’nda, “Güvenli Gıda: Topraktan Tabağa” temasıyla bu yıl düzenlenen söyleşi, panel ve workshoplarla gastronominin geçmişi, geleceği, ekonomisi, sürdürebilirliği, dünya çapında durumu başta olmak üzere birçok konuda konuşmalar yapıldı.
GÜVENLİ GIDA HER AÇIDAN ELE ALINDI
Bu yılın teması olan güvenli gıda alanının dünyada ve Türkiye’de örnekleri üzerine yapılan konuşmalarda gastronomi meraklılarına fikirler aktarıldı. Örnekler, tarımsal yatırımlar, geleneksel teknikler ve mutfakların günümüz entegrasyonu gibi konularda görüş bildirildi. Öte yandan gastronomi, turizm yazarları, Türkiye'nin ünlü otel ve restoran profesyonelleri, yatırımcılar, ulusal ve uluslararası gıda firmaları, butik tarımcılar, gurme marketler, akademisyenler, sektör temsilcileri ile panellerde ziyaretçilere tecrübelerini anlattılar. Anadolu ve Gaziantep’in ürünlerinin kıymetini, festivalin etkilerini, yaşanan değişimlere uzmanlar tarafından yorumlandı.
GAZİ ŞEHRİN ÜRÜNLERİYLE YEMEKLERE İŞLEDİ
8 farklı ülkeden gelen dünyaca ünlü ödüllü 11 şef, özel teknikleri ve eşsiz tarifleriyle ürünlerini kullanarak hünerlerini sergiledi. Gazi şehrin ürünlerini tekrardan yorumlayan şefler kreatif yemek showları ve sunumlar gerçekleştirdi.
Yunanistan’dan Alexandros Tsiotinis, Gana’dan Fatmata Binta, İtalya’dan Gianluca Fusto ve Giovanni Santaro, İspanya’dan Juanjo Losada ve Bernd Knoller, Birleşik Krallık’tan Josh Angus ve Pascal Aussignac, Fransa’dan Sylvain Sendra, Azerbaycan’dan Orkhan Mukhtarov, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nden Tanya Kılıtkaya yaptığı gösterilerde gastronomi öğrencileri ve meraklılara tecrübelerini aktardı, yemeklerde farklı yorumlamalar için açıklamalarda bulundu. Türk Mutfağı’nın önde gelen şeflerinden İdil Yazar, Rafet İnce, Özge Şahin, Eyüp Kemal Sevinç ve Asuman Kerkez de geleneksel tekniklerle yeni yemek tarifleri üreterek çalışmalarını aktardı.
