Bir dizi ziyarette bulunmak üzere Gaziantep'e gelen eski KKTC Cumhurbaşkanı Tatar, Güllüoğlu Baklava'nın yenilenen tesisi gezen Tatar, baklava üretiminin tüm aşamaları hakkında yetkililerden bilgi aldı ve geleneksel yöntemlerle imal edilen baklavanın üretim sürecini yerinde gözlemledi. Ziyaret sırasında Gaziantep baklavasının Türkiye'nin önemli gastronomi değerlerinden biri olduğuna dikkat çekilirken, ürünün uluslararası alanda gördüğü ilginin her geçen gün arttığı vurgulandı.
ÖMER GÜLLÜ BAKLAVANIN TARİHİNİ ANLATTI
Güllüoğlu baklavanın sahibi Ömer Güllü, kendi firmalarında üretilen baklavada kullanılan malzemeler hakkında bilgi verdi. Güllü sade yağ ve tereyağ kadar kullanılan boz fıstığın önemine değinerek, baklavanın meydana getirilişinde aromatik değerlerin yüksek olması gerektiğini belirterek, " kaliteli bir baklava için asıl mesele ustalıktır. İşin püf noktası buradadır. Bizim şirkette personel 10-12 yılda yetişiyor. Bu sayede üretimde gurur verici noktadayız. Güllüoğlu Baklava aslında bir okul gibidir. 180 yıllık müessesedir. Ben 5'nci kuşağım, çocuklarım Cevat ve Barış ise 6'ncı kuşaktır. Onlar da mesleğin tüm püf noktalarını çok iyi biliyor, çünkü Güllüoğlu okulundan yetiştiler" diye konuştu. Ömer Güllü bu arada Gaziantep'in sanayi ve ticaret şehri olduğu belirterek, "aynı zamanda Ortadoğu ve Avrupa çapında çok büyük rağbet görüyoruz. Hatta Irak'ın üretim bölgesi durumundayız. Ayrıca bu işlerin kalite noktasındaki mahareti taş fırında pişiriyoruz olmamızdır" dedi.
EN BÜYÜK ZENGİNLİK
Kültürü geçmişten gelen bütün zenginliklerin Türkiye Cumhuriyeti'nin zenginliği olduğunu söyleyen Tatar, "Ben tesisi gezerken çok etkilendim. Ben baklavayı çok severim esas itibarı ile Kıbrıs'ta da baklavacılar var. 1974 sonrası Türkiye'den ticaret başlayınca Güllüoğlu baklavaları çok sevildi ve tepsi tepsi Kıbrıs'a geliyor. Bugün de burada tesisleri ziyaret ettim. Burada baklavanın nasıl, hangi aşamalardan geçerek yapıldığını ilk defa gördüm. Çok mutluyum. Kendilerine başarılar diliyorum. Gaziantep bir gastronomi şehri. Burada kültürü geçmişten gelen bütün bu zenginlikler Türkiye Cumhuriyeti'nin zenginliğidir. Buranın bir markasıdır. Marka değeridir. Dolayısıyla Güllüoğlu ailesini tebrik etmek istiyorum. Ömer Güllüoğlu çok başarılı. Şimdi evlatlarıyla birlikte bu müesseseyi devam ettiriyorlar. Önemli olan kuşaktan kuşağa nesilden nesile devam ettirebilmektir. Burada bunu gördüm" dedi.
BAKLAVA GAZİANTEP’İNDİR
Esas tescilli baklavanın Gaziantep'te üretildiğine ve kopyasının mümkün olmadığına değinen Tatar, "Önümüzdeki yıllarda bu iş giderek büyüyecektir. Çünkü neticede gelişmeyle, kalkınmayla, refahla daha fazla ticaret yapılabilir. Buradan anladığım kadarıyla her gün İstanbul'a, Ankara'ya, Antalya'ya tepsilerde baklavalar gidiyormuş. Geçmiş ziyaretlerde Gaziantep'te şunu öğrenmiştim. Buranın baklavası başka yerde yok, olamaz. Çünkü buranın kendi yağı, kendi hamuru, kendi Antep fıstığı ve buradaki bu kültür ancak bu baklavanın çıkmasına sebep oluyor. Başka yerde bu baklava olmaz. Başka yerdeki baklavanın tadı başkadır. Esas baklava buradadır, tescillidir ve kopyası da mümkün değil. Çünkü hukuken tescillidir. Dolayısıyla her türlü altyapısıyla, anlayışıyla, kültürüyle, marifetleriyle, becerisiyle Gaziantep'in böylesine marka değeri olan bir yerde bulunmaktan, bunları görmekten büyük mutluluk duyuyorum. İşte kültür böyle bir şey, millet olmak böyle bir şey. Çünkü buranın tarihi 180 yıl, 5 nesil öncesinden başlamış bir müessese. İşte şimdi tabi dallara yayılmış yeğenler var, akrabalar var. Onlar da benzer üretim yapabiliyorlar. Ama burası Ömer Bey'in ve oğullarının. Dolayısıyla beni davet ettikleri için, burada olduğum için çok mutluyum" diye konuştu.
