ŞAHİN: Hata bulma zamanı değil GÜL: Ezberleri bozma dönemi ERDOĞAN: Çok önemli bir festival YILDIRIM: El ele vermeyi bilen bir kent ÜNVERDİ: Sürdürülebilirlik önemli bir mesaj AKINCI: Vizyon ve ekonomi için önemli ÖZCAN: Esnaf bilgilendiriliyor KİLECİ: En fazla gelişen il ELBİRLİĞİYLE FESTİVALE DOĞRU Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, 'Sürdürülebilir Gastronomi’ sloganıyla yola çıkılan festival öncesi tanıtım toplantısı düzenledi. Şahin, yeni projelerinin açıklandığı toplantıda "Bunu kendi festivaliniz olarak görün. İyi tanıtım çok önemli. Hata bulmak kolay. Ama şimdi hata bulma zamanı değil" dedi. Festivalin bu yıl çok farklı olduğunun altını çizen Şahin, festival alanı planlaması yapıldığını, otopark alanlarının düzenlendiğini, temizlik konusunda da ilçe belediye ile programlar yapıldığını belirterek, 3 adet seyyar tuvaletin geleceğini anlattı.
Gaziantep Valisi Davut Gül, AK Parti Gaziantep Milletvekili Mehmet Erdoğan, Sanayi Odası Başkanı Adnan Ünverdi, Ticaret Odası Başkanı Mehmet Tuncay Yıldırım, Ticaret Borsası Başkanı Mehmet Akıncı, Esnaf Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanı İsmet Özcan, il protokolünün katılımıyla yapılan toplantıda dikkat çeken mesajlar verildi. * Vali Davut Gül, düzenlenecek olan festivalin kent için çok önemli olduğunu belirterek, "Bizim ezberleri bozmamız lazım. Özellikle festivallere baktığımızda hatta Gastronomi festivaline baktığımızda çok iyi tespit yapmamız lazım. Sanki Gastronomi festivalinin başlamasıyla birlikte fiyatlar yükseldi. Vatandaşın alım gücü azaldı gibi bir imaj var. Bu doğru değil" dedi.
* AK Parti Milletvekili Mehmet Erdoğan, Gaziantep Gastronomi Festivali'nin çok önemli olduğunu söyledi. Gaziantep'in gastronomi dalında, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nün (UNESCO) "Yaratıcı Şehirler Ağına" girdiğini hatırlatan Erdoğan, "UNESCO, 33 ülkeden 47 kenti "Yaratıcı Şehirler Ağına" aldı. Gaziantep, UNESCO'nun bugün aldığı kararla, bu alanda Türkiye'nin öncü şehir olma özelliğini kazandı. Yaratıcı şehirler arasında ünvan alan tek şehir. Bu bizim için çok önemli. O nedenle dördüncüsü düzenlenecek olan bu festival, gücümüzü ortaya çıkaracak" dedi. * Ticaret Odası Başkanı Tuncay Yıldırım da herkesin el ele vererek sorun çözülen bir kentte olunduğuna vurgu yaptı. Yıldırım, "Gaziantep sanayi, turizm ve kültü kenti. Dünya tarafından tescillenen bir gastronomi kenti. Bu festival dört yıldır yapılıyor. Tabiki aksınlar olacak. Ama bu şehir el ele vererek sorunları çözen bir şehir" diye konuştu. * Sanayi Odası Başkanı Adnan Ünverdi ise, " Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali'nin teması bizim için çok önemli. ‘Sürdürülebilir Gastronomi’ başlığıyla yapılacak olan olan festival bizim bilinme oranımızı fazlasıyla artırıyor. O nedenle böylesi önemli bir festivale evsahipliği yapmak bizim çok önemli." * Ticaret Borsası Başkanı Mehmet Akıncı ise, şehrin vizyonu ve ekonomisi açısından çok önemli bir festival olduğunu söyledi. Akıncı, "4 yıl önce elmacı pazarına gidip, festival için stant açın derdik. Şimdi stant açmak için bizden torpil istiyorlar. Bu da gelinen noktayı çok net bir şekilde bizlere anlatıyor" * GESOB Başkanı İsmet Özcan ise, festival ile ilgili esnafın bilgilendirildiğini belirterek, "Esnafa festival konusunda tüm bilgiler verildi. Ara ara toplantılar yaparak dikkat edilmesi gerekenler ile yapılması gerekenleri anlatıyoruz. Bu festival bizim için çok önemli" * GAİB Koordinatör Başkanı Ahmet Fikret Kileci, “Gaziantep Türkiye’de en fazla gelişim gösteren illerden bir tanesidir. Bu kendi kendine olmuyor. Bu geçmişten tarihten aldığımız kültürümüzle oluyor” sözcüklerini kullandı.
TEMAYI ANLATTI Büyükşehir Belediyesi’nin, Gaziantep Valiliği koordinasyonunda ve Gaziantep’i Geliştirme Vakfı (GAGEV) iş birliğinde 15-18 Eylül tarihleri arasında, bu yıl 4’üncüsünü düzenleyeceği Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) için, Gazi şehirli basın mensuplarının katılımıyla toplantı düzenlendi. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, merkez MSM’de gerçekleşen toplantıda yaptığı konuşmada, basın mensuplarına bu yılki GastroAntep Festivali’nin teması, etkinlikler, yarışmalar ve konular hakkında bilgiler verdi. Şahin, GastroAntep’in bu yıl Gazi şehrin gıda ürünlerinin, mutfak kültürünün ve yemeklerinin bilinirliğini arttırarak, Gaziantep mutfağından çıkan tatların dünyanın en önemli restoranlarının menüsünde ve gurme marketlerinin raflarında yer almasını amaçlandığı dile getirerek, uluslararası anlamda gastronomi turizminde dünyaya Gaziantep’i işaret ederken, profesyoneller ve gastronomiye ilgi duyanları Gaziantep'te bir araya getirerek, şehir ekonomisine de katkı sağlamayı hedeflediklerini kaydetti.
ZOR BİR DÖNEMDEN GEÇİYORUZ Büyükşehir Belediyesi’nin sürdürülebilir tarım projeleri, Gaziantep’in gastronomi faaliyetleri, festival içeriği ve coğrafi işaretler alanında yürütülen çalışmaları da anlatan Şahin, gastronominin ekonomi, tarih ve coğrafya olduğunu belirterek, gastronominin temelinin ise topraktan başladığını söyledi. Toprak ve topraktan gelen ekonominin konuşulduğu bir alanda olduklarını vurgulayan Şahin, şunları kaydetti: “Toprak anadır, yardır, tevazudur, alçakgönüllülük, bereket, şifadır. Başlık bu yıl ‘Sürdürülebilir Gastronomi’ dedik. Çünkü dünya çok zor bir dönemden geçiyor. Her birimiz çok fazla mazeret üretebilir, neden yapamadığımızı anlatabiliriz. Yapmamız için gereken koşulların oluşmasını bekleyebiliriz ama bu bize yakışmaz. Bu coğrafyada güçlü olanın daha çok çalışarak, fikir işçiliği yaparak, fiziki olarak nerede olmamız gerektiğini görerek sürekli güçlü olması gerekir. Ordumuz, ekonomimiz, sanayicimiz güçlü olmalı. 2 milyon bize emanet. Göçün güce dönüşmesi için mutlaka başka bir şey söylememiz gerekiyor. Dünya sürdürülebilir kalkınmayı konuşuyor. Biz çevre şehirlerle yarışmıyoruz. Artık bölgesel destinasyon, bölgesel kalkınma var. Bir ürünün coğrafi işaret tartışması bizi aşağı çekiyor. Mezopotamya’nın bereketini, ekonomiye, ihracata dönüştürdüğümüzde inanın sorunların hepsi çözülür.”
KALİTE ÇOK ÖNEMLİ Başkan Şahin, Gastronomide kalitenin çok önemli olduğunu belirterek, "Örneğin bir lokantaya gittiğinizde dönerin başında saçı sakalı uzamış biri olmamalı. Herkesin dönüp görüntüsünü görselini temizlemesi lazım. En önemlisi de tuvalet temizliği. Bir işletmenin tuvaleti pisse her şeyi pistir. Bu bakış açısı. Eğer tuvalet pisse zaten oranın döngüsel düzeni bozulmuştur. Bakın bu şehre gelen kendiliğinden gelmiyor. İzmir'den 100 tane gastronomi öğrencisi gelmek için can atıyor. Güçlü bir katılım var. İlk festivale bakıldığında ne kadar ilerlediğimizi görüyoruz" dedi.
ÇEŞİTLİLİK FARK ETTİRDİ Su yönetimi ve sürdürülebilir tarım üzerine bilgilendirmede bulunan ve dünyadan örnekler veren Şahin, sözlerini şöyle sürdürdü: “Biz Doğu Akdeniz’e açılan kapıyız. Kendimizi küçük görmemeliyiz. Biz Mezopotamya’nın ana damarı, sıcak denizlere açılan kapısıyız. Bir işin pazarlamasını yaparken buna göre yapmamız lazım. Gastronomi tarihtir. Tarihimizde bile cömertlik ve sofra var. İpekyolu’nun bize bıraktığı bir miras bu. Bizim biyoçeşitliliğini nasıl koruyacak ve altyapısını sağlayacağız buna bakacağız. Pandemi bize şunu gösterdi ki ülkelerin neresi zayıfsa oradan sıkıntı yaşadı.”
MÜZE ÜSTÜNE MÜZE KURULUYOR Festivalin içeriğine değinen Başkan Şahin, teknik bilgiler vererek, “GastroAntep’te filmler gösterilecek, atölye, workshoplar yapılacak, biyoçeşitlilik, çocuklarla ilgili atölyeler, sanatçılar olacak. Alanla ilgili olarak ta gelecek yıl 50 bin metrekare genişleyecek. Şu anda ki festival alanı planlaması, konserler, daha büyük bir coğrafi işaret çadırı, sokak lezzetleri olacak. 2 önemli bitirdiğimiz iş var. Peynir Atölyesi yapıyoruz. Tanıtım, paketleme ve deneyimleme sorunumuz var. Alleben Göleti’nin orada baharat kütüphanesi ve ata tohumu bankası yapıyoruz. Gelecek yıl da pekmez ve sabun hanımız bitiyoruz. Bunları başardığımızda hanları, hamamlarıyla lezzetin şifaya dönüştüğü yeni bir döneme geçeceğiz” diye konuştu.
GÜL: EZBERLERİ BOZMA ZAMANI Gaziantep Valisi Davut Gül, ezberleri bozma zamanının geldiğini söyledi. Özellikle festivallere bakıldığında özellikle gastronomi festivaline bakıldığı zaman çok iyi tespit yapılması gerektiğinin altını çizer Gül, "Sanki gastronomi festivalinin başlamasıyla birlikte fiyatlar yükseldi. Vatandaşın alım gücü azaldı gibi bir imaj var. Bu doğru değil. Son 4 yıldır Dünya'da ve Türkiye'de fiyatlarda artış başladı. Gastronomi festivalinin fiyat artışlarına denk gelmesi talihsizlik olarak değerlendirmek gerekir" dedi.
VATANDAŞ KENDİ ARAZİLERİ SULAMA AÇMALI Gül, Tarım ürünleri başta olmak üzere birçok kalemdeki fiyatları düşürmek için öneride bulundu. Gül "Bunu belediyenin yapacağı 100 dönüm, 500 dönüm tarımsal faaliyetlerle değil, vatandaşın kendi arazilerini olabilindiğince sulamaya açarak yapabilir. Bununla ilgili Türkiye'nin her tarafında olduğu gibi Gaziantep'te de çok güzel çalışmalar var Nurdağı'nda 300 bin dekan arazi sulamaya açılmaya süresi devam ediyor. Araban'da öyle. Barak sulamasında 101 bin dekar arazi sulanabiliyordu 18 bin dekarı sulamıyordu. Elektrik fiyatları yüksekti. Kanal olmasına rağmen sulama yapılmıyordu. Şimdi destekle 101 bin dekar alanı suya kavuşmuş olacak. Bu olunca ne olacak. Ekilen üründen daha fazlası ekilecek ve daha fazla ürün elde edilecek. Bu da piyasada etki edecek ve fiyatlar düşecek" dedi.
ESNAFLAR İÇERİSİNDE SEÇME ŞANSINIZ VAR "Ne Gaziantep aşevi ne Gaziantep'te çalışan çiftçiler, lokantacılar amme hizmeti veriyor" diyen Gül, zamlı fiyatlarla ilgili olarak "Esnaflar içerisinde seçme şansımız var. En ucuzundan en pahalısına kadar yemek yiyebiliriz. Ama en iyisini en ucuza almak mantığı yanlış. Ne Gaziantep aşevi ne Gaziantep'te çalışan çiftçiler lokantacılar amme hizmeti veriyor. Bu bir kalkınma modeli. İtalya'daki gibi Avrupa'daki gibi herşeyin bir fiyatı var. Gaziantep'teki gibi 50-60 TL'ye tatlı alabiliyorsunuz. 250 TL'ye de tatlı alabiliyorsunuz" dedi. UCUZ FİYATA ÜRÜN SAYISI ARTMALI Vali Gül sözlerine şöyle devam etti: "Özetle Gaziantep'te yaşayan vatandaşlarımızın ucuz fiyatla ürün alabileceği sayısının artması lazım. Bunları denetlememiz lazım. Daha üst segmentte ürün üretenlerin varlığına müsaade etmemiz lazım. Piyasanın dengesi var. Marka değeri önemli. Kullandığı fıstık, et , yağ çok önemli. En ucuzundan en pahalısına kadar hizmet ettiği alanın açılması lazım. Her fiyatta seçeceğinin olması lazım. Meslek liseleri olarak tatlı üretmeye başlayacağız. 70-80 TL'ye tatlı vereceğiz. Piyasanın altında ekmek vereceğiz"
ÇOK SAYIDA SEKTÖR TESSİLCİSİ BULUŞACAK Gaziantep’in mutfağını tüm dünyaya tanıttığı GastoAntep; dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şefler, gurmeler, yaşam koçları, diyetisyenler, gıda üreticileri, gastronomi öğrencileri, tarım üreticileri, tedarikçiler, akademisyenler ve sektör temsilcileri bir araya getirecek. Bu yıl 12 ülkeden 21 “Michelin Yıldızlı” şef festivalde ağırlanacak. Şeflere Gaziantep mutfağını keşfetme fırsatı verecek GastroAntep, düzenlenen workshoplarla bir kez daha dünya mutfağıyla Gazi şehrin mutfağını buluşturacak. Programlar kapsamında UNESCO ve “Kardeş Şehirler Mutfağı” atölyeleri gerçekleştirilecek. 25 ülkeden, 78 yabancı katılımcının yer aldığı atölyelerde şefler, kendi kültürel mutfaklarını tanıtarak pişirme demoları yapacak. LEYLA ÖZEKŞİ POLAT
