Anadolu’nun vazgeçilmezidir bulgur. Sofralardan eksik olmayan baş tacıdır. Afiyetle yediğimiz bu besinin insan sağlığı için ne gibi faydaları olduğunu okumuşmuydunuz hiç. Bulgurun faydalarını sizler için derledik.Bulgur, buğdayın kaynatılması, kurutulup kabuğunun soyulması ve değirmende öğütülmesi ile ilde edilir.Tahıl grubu beslenme pramidinin tabanında yer alan bulgur, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez gıdalarından biridir.Sadece su ve buğdaydan oluşur ama protein, mineral, vitamin, posa ve lif açısından oldukça zengindir.Bunların yanında karbonhidrat değerinin düşük olması da onu değerli bir besin haline getirir.Sarı ve esmer olmak üzere 2 tür bulgur vardır ancak boyutlarına göre de pilavlık yada köftelik olarak ayrılırlar.Bağışklğk sistemini güçlendirir.Kansere karşı koruyucu özelliktedir.B vitamini deposudur.İçerdiği B1 vitamini, sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardım eder.Çinko, magnezyum ve krom gibi mineraller içerir.Günlük lif ihtiyacı 1 tabak bulgurla karşılanabilir.İçerdiği folik asit, anne karnındaki bebeğin zeka gelişimi üzerinde etkilidir.Kan şekerini yükseltmez.Şeker hastalarına iyi gelir.Kilo aldırmaz.Hazmı koaylaştırır.Protein değeri pirinçten daha zengindir.Doktorlar bulgurun, vitamin ve protein yönünden pirince oranla daha zengin olduğunu da bildiriyor.Ege Üniversitesi Mühendislik Fakultesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nce yapılan bir araştırmaya göre, bulgur, pirince göre 4 kat kalsiyum, 4 kat demir, 2 kat fazla protein içeriyor.Araştırmada, 100 gram pirinç ve bulgurun, öncelikle enerji yönünden karşıladığı belirtilerik, şöyle denildi:Bulgur, insan vücuduna 350, pirinç ise 360 kalori enerji veriyor.Protein yönünden karşılaştırdığımızda, bulgurda 12,5 gram, pirinçte 6,7 gram protein bulunduğu görülüyor.Prinçteki 10 miligram kalsiyum karşılık, bulgurda 40 miligram kalsiyum mevcuttur.Pirinç, 0,9 miligram demir, 0,08 miligram B1 vitamini, 0,03 miligram B2 vitamini, 1,6 miligram niasin, bulgur ise 3,5 miligram demir, 0,4 miligram B1 vitamini, 0,04 miligram B2 vitamini ve 4,3 miligram da niasin içeriyor.Demir oranı ıspanaktan daha fazla:Bulgurda, baı sebzelerden daha çok demir bulunduğu da kaydedilen araştırmada, "Vücudunda demir eksikliği bulunanlara ıspanak yemeleri öğütlenir. Fakat porsiyon yönünden karşılaştırıldığında, ıspanakta 3,2 miligram, bulgurda ise 3,5 miligram demir olduğu görülür."Vitamin ve protein yönünden pirinçten daha zengin olan bulgurun, fiyat yönünden daha ucuz olduğuna da işaret edilen araştırmada, bulgur tüketilerek, vücudun ihtiyacı olan vitamin ve proteinin daha ucuza karşılanabileceği kaydedildi.