Kentin en eski kahke ustalarından 78 yaşındaki Aslansoy, ilerlemiş yaşına rağmen her gün iş yerine gelerek çırak ve kalfaları denetliyor, onlara işin inceliklerini anlatıyor ve kasada müşterilerle ilgileniyor. Bugüne kadar onlarca kahke ustası yetiştiren Aslansoy, pişirdiği kahkelerin lezzetinin, işine olan sevgisi ve verdiği değerden kaynaklandığını belirtiyor. Asım Usta'nın yıllardır pişirdiği kahkeler, damakları tatlandırıyor.SINIRLARI AŞTIAslansoy, okula başladığı yıl babasının vefat ettiğini, bu nedenle okuldan ayrılarak kahke fırınında çırak olarak işe başladığını söyledi. Okuma yazma öğrenemeden kendini çalışma hayatının içinde bulduğunu anlatan Aslansoy, o günden bu yana işini hiç bırakmadığını söyledi. Yanında çalıştığı ustasının mesleği bırakırken çalıştıkları fırını kendisine devrettiğini belirten Aslansoy, 1957'de "Akşam Simit"i kurduğunu ifade etti. Aslansoy, kahkenin kentin misafir ikramlarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, uzun yıllar boyunca sabah ezanı okunmadan iş başı yaptığını, ikindi namazına kadar çalıştığını ancak şimdilerde sağlık sorunları nedeniyle üretim aşamasında pek yer alamadığını anlattı.İŞİN SIRRI SEVGİAslansoy, şu anda Gaziantep'te kahkecilik yapan kişilerin büyük bölümünü kendisinin yetiştirdiğine dikkati çekerek, "Şimdi üretim aşamasında yer alamasam da işçileri denetliyorum. Eksiğini gördüğüm gibi söylerim. Bu iş emek ve dikkat vermeden olmaz. Hamuruna, mayasına dikkat edecek. Kahkelerin pişeceği sıcaklığa dikkat edecek. İşin sırrı işini sevmek ve değer vermek." diye konuştu. AA