1. HABERLER

  2. GÜNCEL

  3. Yöntemi hiç değişmedi
Yöntemi hiç değişmedi

Yöntemi hiç değişmedi

Pekmez, pestil, dilme ve sucuğu ile meşhur Gaziantep’te, şire üreticileri yüzyıllardır aynı yöntemi kullanıyor.

A+A-

Üzümlerin bağdan kesilmesi ile başlayan şire serüveni, daha sonra evdeki sal diye adlandırılan havuzlarda ezilerek suyunun çıkarılması ile devam ediyor. Çıkarılan su daha sonra kazanlarda kaynatılarak pekmez, pestil, dilme ve sucuk gibi ürünlere dönüşüyor. Gaziantep'te doğal şire üreticileri, fabrikasyon ürünlerden ise şikayetçi. Fabrika ürünlerinin fazla ve ucuz olması nedeniyle sıkıntı çektiklerini belirten şireciler, doğal ve sağlıklı olması nedeniyle organik ürünlerin de tercih edildiğini kaydetti.

 

ZAHMETLİ BİR İŞ

 

Şire zamanını en yoğun şekilde yaşayan Şehitkamil ilçesine bağlı Suboğazı Mahallesi’ndeki her evde üzümler eziliyor, kazanlarda kaynatılıyor. Uzun ve zahmetli aşamalardan geçtikten sonra hazırlanan şire ürünlerinin fiyatının 15 ile 25 lira arasında değiştiğini söyleyen Ecevit Özgün, her yıl aynı zamanda bütün köyün bu işlemleri yaptığını dile getirdi. Ürünlerin serildikten sonra hava durumuna bağlı olarak 3-4 gün içerisinde kuruyup tekrar toplandığını belirten Fadime Ceylan, yapılan bu işte en büyük riskin ise yağmur ve tozlu hava olduğunu söyledi. İHA

Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.