Gaziantepli 40 yıllık çiğ köfte ustası Yaşar Yılmaz, kazan yemeklerinden kebaba kadar onlarca yemeğin yapıldığı kente, "fıstıklı çiğ köfte dolması"nı da kazandırdı. Saatlerce yoğurduğu çiğ köftenin içine boz Antep fıstığıyla dolduran Yılmaz, dolmayı tekrar fıstığa bulayarak tarihi bir mekandaki restoranında müşterilerine servis ediyor. Çiğ köfte ustası Yaşar Yılmaz, babadan kalma mesleğini büyük bir titizlikle yapmaya çalıştığını söyledi. Küçük yaşlardan itibaren çiğ köfte yoğurduğunu anlatan Yılmaz, "58 yaşındayım. Kendimi bildim bileli çiğ köfte yaparım. İstanbul'da çiğ köfte fabrikası kurdum. Ama sonra 'Etli yapmam' gerek dedim. İki sene önce yeniden Gaziantep'e gelerek bu mekanı açtım. Herkes yerinde taze taze yiyor." dedi. AA
