1. HABERLER

  2. GÜNCEL

  3. Unumuz en iyisi, ekmeğimiz tersi
Unumuz en iyisi, ekmeğimiz tersi

Unumuz en iyisi, ekmeğimiz tersi

Gaziantep'te halkın daha kaliteli ekmek yiyebilmesi için Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin öncülüğünde başlatılan çalışmalarda maalesef bir gelişme sağlanamadı.

A+A-

 Güneydoğu Un Sanayicileri Derneği Başkanı Erhan Özmen'in önderlik ettiği süreçte yapılan toplantılar, eğitimler, halkın değişime açık olmadığı gerekçe gösterilince tıkandı. Güneydoğu Un Sanayicileri Derneği Başkanı Erhan Özmen, halkın daha kaliteli ve sağlıklı ekmek tüketebilmesi noktasında pes etmediklerini, ekmekte değişimi mutlaka gerçekleştireceklerini söyleyerek ""Biz Türkiye'nin en iyi ununu üretiyoruz ama ekmeğe bunu yansıtamıyoruz"dedi.

HALA İÇİ BOŞ EKMEĞİ YİYORUZ

Ekmekte değişim zamanı sloganıyla başlatılan ve 1 yıl boyunca yapılan çalışmalarla ilgili Gazetemize bilgi veren Erhan Özmen, "Biz Türkiye'nin en iyi ununu üretiyoruz ama ekmeğe bunu yansıtamıyoruz. İşte bizler bu noktadan hareketle düğmeye bastık. 1 yıl çalıştık. Sağolsun Büyükşehir belediye başkanımız çok gayret gösterdi. Vitamini yüksek, lif değeri iyi, çözülebilen ve insan sağlığına katkı sağlayacak şekilde ekmek üretilmesi için uğraş verdik. İstanbul'dan ekipler getirdik, demolar yapıldı, çeşitler yapıldı, 20 tane fırına eğitimler verildi. Dr. Oetker şirketini getirdik.Yüzlerce ekmek yapıldı. Karşıyaka'da bir ekmek fırınında 3 gün ekmek yapıldı, zenginleştirilmiş ekmekler yapıldı. Ama hala biz o normal bildiğimiz klasik ekmeği, kırdığınız zaman içi boş olan bir ekmek üretiyoruz" dedi.

BALON GİBİ ŞİŞMEYEN EKMEK ÜRETELİM

 Hem halkın, hem ekmekçilerin tutucu bir tavır sergilediğini anlatan Erhan değişimin kolay olmayacağını ancak bu noktada pes etmeyeceklerini söyledi. Özmen, "Ekmekçilerimiz tutucu, değişimi onlarda istemiyor, bu yönde halktan talep gelmiyor diyorlar. Normal endüstriyel maya ile biraz dinlenmiş elektrikli fırına verilmiş balon gibi şişmiş bir ekmek yiyoruz. Bizim bunlara önerimiz bir gün önce ekşi mayayla hamurun yapılıp bir gün sonra sabah o ekmeğin üretilmesi. Daha küçük, elinde bastığında dolgun bir ekmek, koparttığında homojen, gözenekleri olan ve lezzet alıyorsun. Yani klasik ekmeğimizi daha lezzetli hale getirmemiz lazım. Ekmeğin bayatlamaması ve balon gibi şişmemesi için ekşi maya ve bir gün önceden dillendirmek gerek. Şu anda ekmek hızlı bir şekilde kuruyor ve lezzeti yok" diye konuştu.

MARKETLER BU İŞİ BİRAZ BAŞARIYOR

Bir tarafta klasik ekmeği iyileştirirken, diğer tarafta ekmek çeşitliliğinin artırılmasının hedeflendiğini, bunun içinde yoğun şekilde çalışmalar ve eğitimler yapıldığını söyleyen Özmen, "Soyalı, mısırlı, çavdarlı, tam buğdaylı, durum buğdaylı ekmek üretelim dedik. Ama yapamadık. Bir yıl emek verildi. Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Sevimli halk istemiyor dedi. Bu konuda tartışmalar sürüyor.  Yani projenin tartışma aşamasındayız. Ama şunun bilinmesi gerekiyor. Dünyada bir trend var. Dünya durmuyor. Herşey değişiyor, artık o klasik dünya yok. Değişime direnirsen toplum olarak da devlet olarak da geri kalırsın. Bu trendi izliyor olman gerekiyor. Marketler bu işi biraz başarıyor, değişime açıklar. Örneğin Oli Market'te ekmek çeşitliliği halktan ilgi görüyor, yine Winmar örneği var" şeklinde konuştu. Meral KINACILAR

Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
2 Yorum