1. HABERLER

  2. GÜNDEM

  3. Salça zamanı başladı
Salça zamanı başladı

Salça zamanı başladı

Anadolu'daki birçok ev hanımı, havaların serinlemesiyle birlikte, ev bütçesine katkı sağlamak ve geleneksel lezzetleri sofralarına taşımak için kış...

A+A-

Anadolu'daki birçok ev hanımı, havaların serinlemesiyle birlikte, ev bütçesine katkı sağlamak ve geleneksel lezzetleri sofralarına taşımak için kış aylarında tüketilecek salça, konserve, turşu ve reçeli hazırlamanın telaşını yaşıyor. Bu telaş, biber temizleme ve kıyma merkezlerinin kurulmasına ve genç kızların iş imkanına kavuşmasına zemin hazırlıyor.

Ev kadınları, sebze ve meyvelerin en bol ve ucuz olduğu bugünlerde, yılın en yoğun dönemini yaşıyor. Özellikle kenar mahalleler ve kırsal kesimde hemen her evin bahçesinde salça kaynatmak için yakılan ateşlerin dumanı tüterken, balkonları henüz tazeliğini koruyan kurumaya bırakılmış sebzeler süslüyor. Bahçe ve tarlalarında yetiştirdikleri ya da kilosunu 0,85 Ykr ile 1,1 YTL arasında ücret ödeyerek satın aldıkları kırmızı biberlerle salça yapan ev hanımları, evlerinin bir yıllık salça ihtiyacını karşılayabilmek için yüzlerce kilo acı kırmızı biberi ellerinden geçiriyorlar.

RANDEVULU SİSTEM

Bu arada, çalışan veya evde salça yapmak istemeyen Gaziantepli kadınların, dışarıdan almak yerine kendi salçalarını hazırlamasını fırsat bilen bazı girişimciler, biber temizleme ve kıyma merkezleri açarak kazanç kapısı elde ediyor. Gazi Mahallesi Ali Nadi Ünler Bulvarı'nda açtığı biber temizleme ve kıyma merkezinde gün boyu büyük yoğunluk yaşadığını belirten Mustafa Kalkan, ''Geçen yıllara oranla işimiz azaldı. Biber, bu yıl çok pahalı. Ama yine de kadınlara biberlerini temizlemek ve kıymak için 1-2 gün sonraya randevu veriyoruz'' dedi.

ÇOK SAYIDA GENÇ KIZ ÇALIŞIYOR

Ev kadınlarının kendisinden satın aldığı ya da başka yerden satın alıp getirdiği salçalık kırmızı biberleri gündelik ödeyerek çalıştırdığı genç kızlara temizlettiğini ifade eden Kalkan, "Müşterimizin biberini sağlıklı bir ortamda temizliyoruz ve kıyıyoruz. Günde 2-3 ton dolayında biber temizliyor ve kıyıyoruz. Kıyılmış biberi bidonlarla müşterimizin ayağına kadar götürüyoruz. Müşterimiz, kıyılmış haldeki biberini götürüp damda ya da balkonda kurutuyor, yağ ve domates salçası kattıktan sonra mutfağında saklıyor ve kışın tüketiyor" diye konuştu.

ELLERİN ACISI HAFTALARCA GEÇMİYOR

Müşterilerinin salçalık biberlerini temizletmek için çok sayıda genç kız çalıştırdığını belirten Kalkan, genç kızlara günde 17,5 ile 20 YTL yevmiye verdiklerini belirtti. Biber temizleme ve kıyma merkezinde çalışan genç kızlar ise ailelerine katkı için burada çalıştıklarını ancak, salçalık biber temizlemenin kolay bir iş olmadığını, biberlerin acısının haftalarca ellerini yaktığını söylediler.

Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.