1. HABERLER

  2. KÜLTÜR SANAT

  3. Nohut Dürümü için kollar sıvandı
Nohut Dürümü için kollar sıvandı

Nohut Dürümü için kollar sıvandı

Gastronomi dalında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünce "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep'te her öğün tüketilen "nohut dürüm"ün tescillenmesi için girişimde bulunuldu.

A+A-

Türkiye'nin lezzet duraklarından Gaziantep'te yöreye özgü "nohut dürüm", farklı tadıyla son yıllarda kentin önemli lezzetlerinden biri haline geldi. Geceden ıslatılan nohutların gün içinde kemik veya et suyuyla tuz ve karabiber eklenilerek düdüklü tencerede haşlanmasıyla hazırlanan nohut dürümü, sıcak lavaş ekmeğinin arasına alınıp kaşıkla eziliyor, ardından salata eklenerek acılı veya acısız şekilde müşterilere sunuluyor.

SABAHLARI TÜKETEN VAR

Sabahları ekmek fırınlarının önünde, öğlen ve akşamları ise dükkanlarda satılan bu lezzetin tescillenmesi için Büyükşehir Belediyesince Türk Patent Enstitüsüne (TPE) başvuru yapıldı. Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Anadolu'nun her açıdan bir hazine olduğunu ve bu hazinede hak edilen noktalara gelebilmek için önce yasal altyapının güçlendirilmesi gerektiğini söyledi. 

HEDEFLER BÜYÜK

Bu anlamda kent mutfağını büyük bir hazine olarak gördüklerini ve gelecek kuşaklara aktarmak istediklerini anlatan Şahin, geçtiğimiz aylarda gerçekleştirilen yoğun çalışmalar neticesinde Gaziantep mutfağının UNESCO Dünya 8. Mutfağı olarak tescillendiğine dikkati çekti. Gaziantep'in yemek çeşitleri açısından çok geniş bir yelpazeye sahip olduğunu, bunları tescillendirerek gelecek kuşaklara aktarmak istediklerini belirten Şahin, geçtiğimiz günlerde "yuvalama" ve "beyran"ın tescilini aldıklarını hatırlatarak, şimdi de aynı tescili nohut dürümüne kazandırmayı hedeflediklerini vurguladı.

BİZİM KÜLTÜRÜMÜZ

Kentteki nohut dürüm ustası Ahmet Kesen de nohudun kalorisi yüksek, sağlıklı ve doyurucu olduğunu ifade etti. Gaziantep ve çevre illerde sıkça tüketilen yiyecek olan nohut dürümünün son yıllarda Türkiye'nin farklı illerinde satılmaya başlandığını ifade eden Kesen, nohut dürümünün tescillenmesine yönelik çalışmalardan memnuniyetini dile getirdi. Kesen, "İsabetli bir karar olmuş. Kentimiz yemek bakımından dünyaca ünlüdür. Bu konuda çok iyi bir gelişme olmuş. Ben nohutçu olarak bunu duydum, çok sevindim. Çünkü nohut bizim kültürümüzden doğan bir yemek." dedi. AA

Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.