Gaziantep Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği Başkanı Ömer Küsbeoğlu, pide ekmeğinin kaliteli olması için un ve katkı maddesinin kaliteli, gramajının yüksek olması gerektiğini söyledi.DOĞAL MAYA VARDIEkmeğin kaliteli olması için iki önemli unsur olduğunu belirten Küsbeoğlu, "Pide ekmeğinde gramaj düşük. Eskiden pide ekmeği 200 gramdı. Un da katilteliydi, hatta doğal maya vardı. Katkı maddelerinin doğal olması, gramajın yüksek olması ekmeği kalitesine yansırdı. Şimdi kalitesiz un ve katkı maddesi kullanıp, ekmeği 150 gram tutarsanız ortaya kalitesiz ekmek çıkar" dedi.HÖSÜKOĞLU FEDAKARLIK YAPIYORŞehrimizde kaliteli çıkan ekmeklerde olduğunu belirten Küsbeoğlu, "Hösükoğlu Tabakhane'de gramajda 20-25 gram fedakarlık yapıyor. Unu kaliteli kullanıyor. Şanlıurfa'ya gidiyoruz 250 gram pide. Burada fiyat yüksek olmasın diye gramaj 150 gramda tutuluyor. Bütün ekmeklerde gramaj yüksek olunca kalite artar. Ama gramaj yükseldiğinde fiyatta otomatikman yükselir, bu da tepkilere neden olur" diye konuştu.DENETİM VE KONTROL Fırınlardaki unların ve katkı maddelerinin kontrol edilmesi, denetim altına alınması gerektiğini söyleyen Küsbeoğlu, "Pide ekmeği 1 saat sonra kuruyor. Niye kuruyor, ince olduğu için kuruyor. Şehir dışında pide francalayla aynı gramajda, aynı fiyata. Burada pide fiyatı 80 kuruş desen kıyamet kopar. Halkımızda gramajın yükselmesini istiyorsa, kaliteli ekmek yemek istiyorsa, fiyata katlanmalı. Francala ve pidede gramaj yükseltilirse fiyatlar artar. Pidenin gramajı en azından 200 gram olmalı" şeklinde konuştu. Meral KINACILAR