Gaziantep'te sofraların vazgeçilmezi soğan, kebaba dönüştürüldü. İsmi duyduğunda şaşılan soğan kebabı görüntüsüyle iştah kabartıyor. Kış aylarının gelmesiyle birlikte doğal antibiyotik olarak bilinen soğan, soğuk algınlıklarına karşı bünyeyi koruyarak gribal enfeksiyonları da önlüyor.
Kış aylarında Gaziantep mutfağının en önemli yemekleri arasında giren ve doğal antibiyotik sayılan kebap vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Kış aylarının gelmesi ile birlikte soğan kebabına olan talebin arttığını söyleyen Kale Evi Restorant İşletmecisi Beyhan Öçal, artan talepten memnun olduklarını söyledi. Soğan kebabının iki farklı şekilde yapıldığını söyleyen Öçal “Ortadan ikiye ayrılan soğanın arasına zırla çekilmiş özel kıyma konuluyor. İki soğan arasında konulan kıyma ya tepsiye dizilip üstüne nar ekşisi sosuyla fırında kısık ateşte pişiriyor, yada şişe takılarak mangalda pişiriliyor. Piştikten sonra kabukları temizlenen soğan, kış aylarından en çok tercih edilen yemek oluyor” dedi. İHA
