50-60 m2'lik yerlerdeki fırınlardan hijyen beklemenin mümkün olmadığını belirten Karayılan, çözümün herkesin elini taşın altına koymasıyla mümkün olduğunu belirtti. Ekmek tebliğinin yanısıra, en kötü fırınların ruhsatlarını iptal etmeye kadar pek çok çözümün üzerinde çalıştıklarını, bunu Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'e de ileteceğini ifade eden Karayılan, "Kaliteli ekmek için birkaç kişinin daha sorumluluk alması lazım" dedi.ORTAK GİDELİMEkmekle ilgili 4-5 konunun olduğunu, ancak söylemlerle işin yürümediğini belirten Karayılan, "Tarım müdürlüğü adam gibi denetim yapmıyor, bu bizim hatamız ama birkaç kişinin daha sorumluluk alması lazım. Sadece benim denetim yapmamla bu iş bitmiyor. Belediye ruhsatlarında ekiplerimiz de ortak gitsin. Bizde denetime giderken onlarla beraber gidelim diye Büyükşehir Belediye Başkanımız Fatma Şahin'e söyledim, kendisi de doğru dedi, toplantı yapalım dedi" diye konuştu.HİJYEN MÜMKÜN MÜ?Şehrimizde 50-60 m2'lik fırınlar olduğunu, buralarda hijyeni sağlamanın mümkün olmadığını kaydeden Karayılan, "Lavabo olarak kullanıyor, soyunma odası olarak kullanıyor, banyo olarak kullanıyor, hamur teknesi olarak kullanıyor, odunu koyuyor. Hatta bir çok yerlerde bitişiğindeki kahvelerde, manavlarda kasaplarda tuvalet yok, fırına geliyorlar. Böyle bir yerden, işletmeden hijyen beklemeniz mümkün mü?" dedi.TÜRKİYE'NİN EN KALİTELİ UNUGaziantep'in un ihracatında Türkiye genelinde 9. sıradayken, bu sene ihracat şampiyonu olduğunu dile getiren Karayılan, "Bunda bizim de etkimiz çok. Çünkü 24 saat ihracatlarına onay verdik. 28 bin tonlara kadar sertifika verdik. Özel sektör zinhiyetiyle çalışmamız lazım. Un ihracatçılarının önlerini kesmedik, önlerini açtık" dedi. KALİTESİZ UN NİYE PAHALI?Türkiye'nin en kaliteli ununun, yine en kalitli birinci sınıf baklavalık ununun Gaziantep'te üretilmesine karşın, pide ekmeğinde en kalitesiz unun kullanıldığını söyleyen Karayılan, "Pidecilerin kullandığı un özel amaçlı bir un. Her torbadan 20-25 tane fazladan ekmek çıkıyor. Bu da az bir ekmek değil. Özel amaçlı una alıcı çok, bu un fiyatını artırıyor. Kalitesiz unun daha ucuz olması lazım."ADAM GİBİ YAPMIYORSUNBir türlü buğday ekmeğine alışamadığımızı bunda fırıncıların işini iyi yapmamasının da önemli olduğunu belirten Karayılan, "Fırıncılar bu ekmeği fırında yüzde 100 bulunduruyor. Ancak iyi pişirmediği gibi, ek bir iş olarak gördüğü için insanlar alışmıyor. Sonra da almıyorki diyor. Adam gibi yapmıyorsun. Uncu, özel amaçlı un satışı yasak değil diyor. Fırıncı kullanmak yasak değil diyor." dedi.UN TEBLİĞİ YOKGaziantep'te 1100'ü merkezde, 1450 civarında pide fırınının olduğunu, yüzde 80 tüketimin pide ekmeği olduğunu belirten Karayılan, "Un tebliği yok. Bunun için bakanlığa ekmek tebliğine ek bir madde koyalım, tam buğday unundan olsun dedik. Ancak Bakanlık, her ilin kendine göre pide ekmeği olduğunu söylüyor. Tebliğe bir kelime ekleyeceğiz, onu neticelendireceğiz" dedi.HÖSÜKOĞLU'NU TEBRİK ETTİMKarayılan, Gaziantep'te işini düzgün yapan çok sayıda fırıncı esnafı olduğunu, kendilerinin sadece yanlışı eleştirdiğini belirterek, "Örneğin Hösükoğlu, 150 gram ekmek yerine 170-180 gram ekmek çıkarıyor. Kendisini tebrik ettim, içeriyi temiz tutuyor, gramajı kendi artırmış baskıyla yapmıyor" dedi. 100 FIRININ RUHSATINI İPTAL EDELİMFırıncının eğitiminin şart olduğunu, yeni yasayla artık, ruhsatı olmayan yerlere izin vermeyeceklerini anlatan Karayılan, "Gaziantep'te ruhsat olmayan yer çok. Belediyeye, Şahinbey ve Şehitkamil'de en kötü olan 50'şer fırın belirleyip bunların ruhsatını iptal edin diyeceğim. Böylece diğer fırıncılar kendilerine hedef edinsin. Ayrıca fırınların camlarına şikayet, ihbar hatlarını yapıştırılım dedik" diye konuştu.CEZALAR HER SEFERİNDE KATLANSINCezayla çözüme gidemediklerini, ruhsatı haketmeyenlerin çok olduğunu dile getiren Karayılan, "Ceza bu işi çözmüyor. Adama ceza yazıyoruz, 16-17 milyar, günlük kapasitesi 600 ton, bu ceza adama vız geliyor. Kapatma yetkisine sahip değilsiniz. 3-5 ay sonra yine bildiğini yapıyor. Buna dur dememiz lazım. Bende bir firma var, 15 oldu yazdığımız ceza sayısı. Bu tür fırınlar için her seferinde cezaları ikiye katlayalım, bilsinki kurtuluş yok" dedi.SEVEROĞLU'NUN SÖZLERİNDE DOĞRULUK PAYI VARMimarlar Odası eski Başkanı Sıtkı Severoğlu'nun Kent Konseyi'nde 'paspasın yıkandığı yerleri görseniz ekmek yemeksiniz' sözlerini değerlendiren Karayılan, "Sıtkı Bey'in sözlerinde yüzde 50'lilik doğruluk payı var, fakat şu anda biz bu işi yüzde 95 bu işi bitirdik. Fırınlarda temizlik için özel yerler yaptırdık. 100 tane fırından 95'inde böyle bir şey mümkün değil" dedi. TUVALET İÇİN NEREYE GİDERLERSE GİTSİNLERYüzde 20 fırınların tuvaletlerini komple kapattırdıklarını, çünkü tuvaletin o kapasiteyi kaldırmasının mümkün olmadığını belirten Karayılan, "Çalışanlar tuvalet için nereye giderse gitsin. Belediye tuvalet olmazsa ruhsat vermem diyor. Şehrimizde bir çok iş yeri, çok kısa sürede el değiştiriyor" dedi.DENETİM SIKLAŞTIYıllık 2000-2500 denetim yaparken şu anda ayda 2600 denetim yaptıklarını hatırlatan Karayılan, "12 kişiyle yapılan denetim şu anda, 73-74 kişiye çıkmış durumda. Herkes kendi binasının altında fırın açmaya çalışıyor. Fırında işçi olarak kendisi ve çocuğu çalışıyor. Çocuğunun ve kendisinin SSK'sı nerede? Bunlar da önemli ayrıntılar" dedi. LEYLA ÖZEKŞİ POLAT