Türkiye'nin önemli ihraç ürünleri arasında yer alan Antep fıstığında, ağaç dallarına sopayla vurarak yapılan hasat, dallarda yaralanma ve gelecek yılın mahsulünü verecek meyve gözlerinde dökülmeye neden oluyor. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Yayın Dairesi Başkanlığı verilerinden derlenen bilgiye göre, fıstığın kalitesi üzerinde etkisi bulunan hasadın doğru yöntemlerle yapılması gerekiyor. Bunun için hasat sırasında önce yere düşen meyvelerin toplanması gerekiyor. Salkımı daldan koparmak, meyveleri tek tek seçerek toplamak veya ağaç dallarına sopayla vurarak, fıstıkları düşürmeye çalışmak hasatta doğru bir yöntem olarak kabul edilmiyor. Böyle bir hasat yöntemi dallarda yaralanmaya ve gelecek yılın mahsulünü verecek meyve gözlerinin dökülmesine neden oluyor.Hasat döneminde iklim değerlerinin etkisiyle kanserojenik ve ölümcül olan aflatoksinin çoğalması için uygun ortam oluşmadığından, hasat ve kurutma işleminde aflatoksinin bulaşma riski bulunmuyor. Ancak depolama şartlarının uygunsuzluğu ve çeşitli nedenlerle küflenmiş meyvelerin diğer meyvelerle karışması aflatoksinin bulaşma riskini artırıyor. Limitlerin üzerinde aflatoksin bulaşmış ürünlerin, Gıda Tüzüğüne göre imha edilmesi gerekiyor. Bu nedenle nem ve aflatoksin analizi yaptırmak büyük önem taşıyor.